Idag har jag bakat bröd! Jag började att baka lite bröd när jag flyttade in här på korridoren. Dels för att spara pengar men främst för att det är gott och kul att lära sig något nytt. Testade lite olika recpet först men har dem senaste gångerna använt mig av en metod som jag verkligen gillar. Den kommer från en youtubevideo som Adam Raguesa har gjort (i övrigt väldigt bra kanal jag rekommenderar alla att kolla på). Hela receptet bygger på att man inte ska mäta så mycket utan främst bara gå på känsla, vilket jag gillar. Jag skrev ner huvudstegen i metoden för mig egen skull så att det skulle vara lättare att följa, men rekommenderar att se videon om du vill återskapa hemma.
- Vatten – 2 dl kanske
Nypa torrjäst
Mjöl tills det är ”pudding konsistens”
Inget salt ännu?
Täck med fuktig handuk!
Vila över natt
Lite vatten till, 2 dl typ
Lite salt nu
Så mycket mjöl som man kan röra in med en träslev
Låt stå en timme
Lite mer mjöl går i nu
En timme till
Mjöla lite så du kan greppa
Plocka upp hela och stretch and fold
Vänta 20 min isch
Stretch and fold
Ytterligare 20 min och en till stretch
Lägg i grytan, bakplåtspapper
Inte förvärma med grytan i! Locket dock förvärms
Låt han chilla i grytan medan ugnen värms
Men! Efter du slittat degen kan du värma grabben på spisen!
30 min i ugnen, testa typ 250 grader
Ta av locket
Sen kör tills den är fint brun och innertemp 90 grader typ
Det brödet som jag bakade idag hade också fil i degen. Jag hade köpte ett stort paket Bollnäsfil som var på rea förra veckan, så jag behövde använda upp det. Och det blev rätt bra även om jag inte vet exakt vad det blev för skillnad. Jag ersatte kanske en tredjedel av vattnet med fil. Lade i fil både före och efter övernatts-jäsningen.
Nybakt bröd med smör är ju typ bland dem bästa sakerna livet erbjuder.
Och glömde tilläga!: Jag brukar ha ungefär 70/30 med vetemjöl respektive rågmjöl. Tycker råg ger väldigt god smak. Ska nog testa med någon sorts fullkornsmjöl i framtiden också. Ska testa ha i valnötter också. Sen eventuellt kommer jag nog testa med surdeg men tycker det funkar väldigt bra dehär 🙂
Upptäck mer från antonrizvi.se
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Det ska jag testa, ser jättefint och gott ut. Men tror jag tar vanlig jäst.
Tack 🙂 Vanligt jäst funkar också, hade det dem första gångarna jag följde receptet. Men jag tycker det är mycket enklare med torrjäst i dethär recept då man bara ska ha en liten smula 🙂