Kraut

Tjena tjena tänkte berätta om ett litet experiment jag kört under längre tid i köket nu. Har testat lite saurekraut. Hade inte gjort det förut så första gången gjorde jag bara en med vitkål och salt, inget mer. Det blev faktiskt väldigt bra. Tror att jag höftade saltmängden lite men det blev bra. Så ner det var succe så tänkte jag att jag kan testa lite andra grejer. För det första så mätte jag faktiskt så att det blev 3% av kålens vikt i salt (i efterhand var det här på gränsen till för mycket, kanske bara kör 2% nästa gång). Och tips om man inte har mandolin: osthyvel för att skiva kålen! Sen hade jag också morot i den här gången. För det har jag sett att folk har typ. Sen tänkte jag att jag kan krydda upp dem lite så jag delade upp det i två delar, den ena fick lite fänkålsfrön och torkad rosmarin, och den andra blev med sumac och kummin. Och sen fick dem stå i kylen några veckor. Man får inte glömma att ”rapa” burkarna då och då, speciellt i början. Så kan man smaka av under tiden och se när dem börjar få den där syran man är ute efter. Det blev faktiskt riktigt bra. Fänkål och rosmarin har en härlig örtig och blommig smak och den andra får ett skönt djup av kummin. Förde över dem till mindre burkar när jag tyckte att dem var klara. Två av burkarna var konservburkar med vakuumpackning så jag tänkte lite jag ska testa och lägga undan dem en bra stund sen ta fram dem en vacker dag och se hur dem hållit. Två av burkarna gav jag också bort för det är ändå en kul gåva tycker jag. Hör av er om du gjort kraut nån gång och hur det gick, och om du har nåt bra förslag på vad man kan ha i nästa gång. trevlig tisdag

Och juste jag hade också i lite av spadet från förra satsen i dem för att ge fermenteringen en boost och ja det kanske hjälpte lite